西安的远近闻名,每到秋冬,回民坊上的生意异常火爆,每家店里都坐的满当当,久等得食的顾客吃碗热气腾腾的连呼过瘾,每个毛孔都透出一丝享受。抡起大勺一声长啸“”的景象,早已成为关中民俗文化艺术。老人们说常喝养人,而且能解酒。

的来历:关于臭的来历有两种说法:一种说法,不叫臭,古时,盛汤用一个铜制的大马勺在放肉的大盆里取杂肝,一碗汤半碗都是杂碎,故名“稠杂肝”,早年这汤都是出力人吃的,因为不讲究吃好肉,注重的是碗里杂碎的量大。另一个说法,是说老洛阳人都爱喝南关的10bet汤,那汤是宰杀了整头牛用骨头和10bet熬制的,后来有人把剩下的“牛下水”一锅熬煮了,就诞生了10bet。

羊杂汤:是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行。另外羊杂汤也是川菜菜谱之一,以白萝卜为中文主料,羊杂汤的烹饪技巧以烧菜为主,官网属于豆瓣味。所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等, 羊杂汤 故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物,它们各有各的功效:如天花(羊脑)有健脑明目之功,尤其适合老年人和神经衰弱者;口条(舌头)有壮身补血之能,最宜病愈者常食。

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