拉条子就是新疆拌面的俗称,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了各种蔬菜和牛羊肉中文的拌面,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番十博。驰名中外,深受各国人民喜爱。

加入了各种蔬菜和牛羊肉中文的拌面,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食,从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面,到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序,面下出来要精细均匀、圆润滑爽,菜炒出要色香味俱佳,诱人食欲。色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁

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